炎热的夏季令万千男男女女为之疯狂的夜宵之王是什么?没错啦就是它—香辣小龙虾，夏季夜宵大排档不可缺少的美食。餐馆的香辣小龙虾是怎么做的，为什么那么好吃，我们在家能做出大排档一样的美味吗?今天小编就为大家分享香辣小龙虾的做法，三种方法教你做出大排档的美味。

　　香辣小龙虾的做法1

　　材料准备：小龙虾2斤，植物油50g、辣椒10g、花椒10g、盐5g、葱20g、姜20g、蒜20g、料酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖适量

　　香辣小龙虾的做法步骤：

　　1、清洗处理小龙虾。将小龙虾放入盆中，先用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，洗刷干净后去虾线，备用;

　　2、锅内倒入植物油烧热加入蒜片、姜片、辣椒、花椒炒香后倒入小龙虾炸至红色;

　　3、然后加入生抽、老抽、醋、料酒、清水;

　　4、最后加入盐、白糖煮至收汁装盘即可。

　　注：处理小龙虾虾线前可将其放入冰箱速冻一下，这样小龙虾更容易处理一些。

　　香辣小龙虾的做法2

　　食材准备：小龙虾1kg，生抽2勺、干辣椒20g、花椒15g、泡椒20g、大葱2根、蒜5瓣、姜1块、料酒2勺、老抽1勺、五香粉1勺、白糖1小勺、水适量

　　1、将小龙虾处理干净备用;

　　2、净锅里下入多一点的油，放入姜、蒜炒香后再加入泡椒、干辣椒小火炒出香;

　　3、放入整理干净的小龙虾，大火翻炒，调入生抽、老抽、料酒、五香粉继续翻炒;

　　4、加入适量的水，改小火慢慢煨，大概汤汁将近收干即可出锅。

　　香辣小龙虾的做法3

　　材料准备：小龙虾1kg、专意川味香辣小龙虾调料、植物油、洋葱(切块)、芹菜(切段)、大蒜、姜(切片)、啤酒或料酒

　　香辣小龙虾做法步骤：

　　1、锅内放入适量植物油烧热炸小龙虾炸至变色捞出;

　　2、锅内放油大火炒姜片、蒜，放入专意川味香辣小龙虾调料，下小龙虾翻炒均匀，

　　3、加适量啤酒或料酒小火焖1至2分钟改大火收汁，下洋葱丶芹菜炒香即可出锅。

　　注：如要麻辣味重，炒小龙虾时加入干辣椒节和花椒颗。

　　香辣小龙虾的做法烹饪技巧

　　1、处理小龙虾是整个制作小龙虾过程中比较麻烦的，需要细心耐心处理干净;

　　2、麻辣程度可以根据自己的喜好添加辣椒和花椒;

　　3、焖制的过程是入味的过程，比较重要的。