我们常用的炒菜的调料有哪些，无非就是油，盐，酱油，醋，鸡精，味精，姜葱蒜等等，但是如果我们自己制作出这有了这8种常用炒菜调料，我们炒菜做饭将会变的很简单。

　　炒菜调料椒盐

　　炒菜的调料不少但是真正在家庭中备有备齐这8种调料的家庭是非常非常少的下面我详细的介绍

　　椒盐：花椒50克炒熟压成细末，过细罗取面，加上精盐10克，味精5克，在拌和均匀即可，主要用于：炸菜和炸肉食系类食品，特点是：椒麻咸香。

　　辣椒油：将干红辣椒50克切成细丝，炒锅内放入植物油500毫升烧开，放入葱姜段各25克炸出香气来，把炒锅从火上 取下来，待油温降至40摄氏度左右时放入干红辣椒丝，移至小火上慢慢浸炸至油成红色时离火，捞出葱姜 段即可。主要用于：炝，拌，熘，爆菜的调味，特点是：红润香辣。

　　炒菜调料辣椒油

　　材料油：炒锅内放入植物油1升烧开，在放入葱姜段50克，炸出香气来，再放入花椒，桂皮，大料等炸出香味即可，主要用于：溜炒菜的复合调味，特点是：烹饪出来的菜芳香味醇

　　芥末糊：芥末粉250克，加上温水375毫升调成糊状，放阴凉处发一小时或者锅内蒸上10分钟即可。主要用于：拌，炝等美味菜肴，使用时可根据个人口味需要加入醋，香油，白糖，精盐等等。

　　炒菜调料糖醋汁

　　糖醋汁：也称甜酸汁，各地调制方法不同，一些地方是以清汤500毫升，加白糖100克，醋75毫升，精盐75克，酱油20毫升烧开后勾芡即可，特点是甜酸爽口。

　　炒菜调料番茄汁

　　番茄汁：炒锅内放入底油烧热，放入番茄酱翻炒，再加入适量鲜汤，糖，精盐，味精，烧开后勾芡即可。特点是：色泽红亮，甜酸爽口。

 

　　椒麻汁：香葱一根切成碎末，花椒10克剁成细碎末，将葱末，花椒末放到碗中，加入酱油15毫升，香油10毫升，高汤20毫升搅拌均匀即可。适用于椒麻鸡等菜肴。

　　炒菜的调料鱼香汁

　　鱼香汁：用酱油50毫升，醋50毫升，糖75克，辣酱50克，鲜汤500毫升，花椒15克，胡椒粉15克和适量的葱，姜蒜末对成混合汁，放入炒锅内烧开勾芡即可四川地区需要加泡辣子，特点是：鱼香味浓。